Arnanut

Morten Heilmann Skøtt kan sagtens bruge tre timer på at lave mad – også selvom den kun er til ham selv. Han er nemlig en livsnyder.

Forret: Rejer i hvidløg (4 pers.)

Tilbehør: Ciabattabrød/flûtes, persille, tør hvidvin.

1 kg. upillede rejer
4-8 fed hvidløg
1 tsk. uden top groft salt
1 tsk. uden top groft kværnet peber
ca. 2 dl. tør og let hvidvin
2 spsk. olivenolie

Pil rejerne og hak hvidløget groft.
Hæld olivenolie på panden, og varm op.
Kom det hakkede hvidløg i og svits let.
Tilsæt rejerne, og hæld hvidvin over så det lige dækker over rejerne.
Tag panden fra kogepladen lige når det er begyndt at simre, og lad det trække i 30 – 60 minutter.
Lige før retten serveres skal den have et opkog i højst et minut. (Rejer bliver seje af at blive kogt for længe).
Anret i en dyb tallerken og drys persille over.
Server med brødet og brug endelig en ske for væden er lige til at drikke.

Velbekomme!

Rensdyrlasagne (4 pers.)

600 gr. rensdyrkød fra bov el. kølle
150 gr. bacon eller røget spæk
1 stort eller 2 små løg
2 spsk. Olivenolie
2 dåser flåede tomater
250 gr. champignoner i skiver
150 gr. ærter
1 liter rensdyrfond
Krydderiblanding
1 pk. lasagneplader (almindelige el. af spinat)
150 -175 gr. Revet ost

Krydderiblanding:
1 spsk. med top oregano
1 tsk. paprika
1 tsk. med top groft kværnet peber
1 tsk. groft salt
1 grøntsagsbouillon (smuldret)
1 dl. tør rødvin
Bland sammen og lad stå til næste dag.

Kom køddet og spækket i kødhakker.
Svits løgen i olien og put resten af ingredienserne i.
Rør rundt og kom fond og krydderiblanding, og lad det simre under låg i 20 minutter.
Smør et sort fad eller mindre bradepande med olie.
Begynd med at dække bunden med et lag kødsovs, og fordel lasagneplader ovenpå og pres ned.
Det gøres skiftevis indtil du kan se at der er kødsovs nok til det sidste lag.
Kom revet ost på og fordel sidste lasagneplader på.
Fordel det sidste kødsovs og strø resten af osten over.
Kom i forvarmet varmluftsovn på 180 grader eller almindelig ovn på 200 grader i 35 - 40 minutter.

Server med salt, flûtes og tør rødvin. Velbekomme!

En lækker let lasagne – et sikkert hit hos de store og små.

Lav dagen i forvejen:

Fond af rensdyr
Hemmeligheden bag den gode lasagne er fonden. Du skal tilberede den dagen før.
Suppekød, ben og fedt fra rensdyr (fås på brættet), 3-4 gulerødder, et stort løg, vand puttes i 3 liters gryde.
Kom vand i og kog i 3-4 timer. Sluk og lad stå med låget halvt over til næste dag til du skal tilberede kødsovsen.
Si kødet og grøntsagerne fra og så har du fond.
Frys den overskydende fond ned.

Tekst: Inga Dora G. Markussen
Foto: Knud Josefsen

Navn: Morten Heilmann Skøtt
Alder: 40 år
Bor: Nuuk sammen med skuespiller Else Danielsen.
Stilling: Medejer af farens Svend Erik Skøtt´s, SES Emballage.

Selvom Morten Heilmann Skøtt det meste af sit liv har boet på Amager i København, så er han vokset op med grønlandsk mad.
– Mine forældre, Amalie Skøtt (født Heilmann) og Svend Erik Skøtt arbejdede i sin tid i KGH, og var derfor jævnligt forsynet med grønlandsk proviant. Min mor fik aldrig lov at have sit tørre rensdyrkød og andet lækkert i fred. Vi kunne ”slås” om de sidste rester. Nu skyder jeg selv mit rensdyr, siger Morten med et smil. Familien og roen i Grønland tiltrak ham og flyttede til Nuuk i 2001 for at arbejde sammen med faren med at sælge emballage til fiskeindustrien. Når han endelig har fri venter der en hyggestund i køkkenet, og han kan nemt bruge tre timer på at lave mad. – Bare der er noget god musik i baggrunden, siger Morten der udover madlavning er blevet bidt af at spille golf.

Der er ingen tvivl om at Morten Heilmann Skøtt er en livsnyder. Hjemmet oser af hygge, og stuen er fyldt med vinylplader og Cd’er. Musikken er hans store interesse, og siden de unge dage i København har Morten arrangeret koncerter og arbejdet bag scener. Sidste år arrangerede han en koncert i Katuaq med det danske jazzband Bentzon Brotherhood. Og det er helt sikkert ikke sidste gang han står for et koncertarrangement, sådan som han elsker musik - med liv og sjæl.

Gæstekokstafetten fortsætter i kunstnerverdenen i næste nummer. Morten Heilmann Skøtt giver nemlig kokkegrejet videre til Bendo Schmidt, skuespiller og arrangementskonsulent i Katuaq.

Mortens madopskrifter.

Tekst: Inga Dora G. Markussen
Foto: Knud Josefsen

Navn: Karen Banke Petersen.
Bor: Nuuk.
Stilling: Afdelingssygeplejerske på Alderdomshjemmet
Alder: 37 år.
Single.
Børn: Christian 6 år og Hanne Louise 4 år.

Gulvene i stuen var slidte og stod til at skulle slibes efter 12 års slid. Karen Banke Petersen så chancen for endelig at give stuen den ”ansigtsløftning” hun længe havde længtes efter. ARNANUT var med på sidelinien og flere virksomheder i Nuuk var med på at hjælpe med til at give Karens hjem den ro og hygge hun godt kan lide. Dorthe Hansen, dekoratør med boligindretning som speciale, gav gode råd med på vejen.

TIP: Hæng et spejl op i mindre rum - det gør rummet større og giver dybde.

Hvad var årsagen til at du ville ændre dit hjem?
– Efter jeg blev skilt flyttede jeg konstant rundt med møblerne, og ønskede noget forandring, som et tegn på nyt kapitel i mit liv. Og så ville jeg gerne have mere plads og en ensartet stil.

Hvilken stil?
– Jeg er glad for den romantiske stil og enkle stil, dog uden for meget pynt og mønstre. Jeg har haft mørke træmøbler med udskæringer, men nu ville jeg gerne over i de lysere møbler.

Det er godt at dække det nyslebne gulv med plastik for det griser at male. Nuuk Farvelager sponsorerede alt Flügger malergrej: tape, plastik, pensler, malerruller, spande og loftsmaling.

Hvad synes du om resultatet?
– Jeg er rigtig glad for at stuen er blevet ”varmere” og hyggeligere. Det er utroligt hvad en omgang maling kan gøre. Så er jeg enormt glad for indretningen. De store planteskjulere, belysningen og de hvide møbler har gjort stuen meget hyggeligere og afslappende.

Hvad overraskede dig mest?
– Al den plads jeg har fået. Tænk hvor meget plads et TV, DVD maskiner, højtalere og sådan noget optager. Nu hænger fjernsynet på væggen, al teknisk udstyr er kogt ned i en maskine – CD/DVD med minimalistiske højtalere. Og så er alle ledninger blevet skjult. Det gør altså en kæmpe forskel.

TIP: Hæng dine børns malerier op - børn er gode kunstnere. Her er Karens datter Hanne Louise igang med at male endnu et til samlingen.

Det er utroligt, hvor mange tilbud der regner ned over en i disse dage fra alle butikker. Sikke mange penge, man kunne »spare« ved at købe billigt - forudsat at man lige har pengene ved hånden. Tilbuddene kommer, når man har færrest penge eller har slet ikke nogen. Dermed devisen om, at ”det er dyrt at være fattig”. Hvem har ikke sagt til sig selv, at nu vil jeg have penge sidst på måneden, men alligevel lykkes det ikke. Mon det kan lade sig gøre overhovedet?

Overskud smitter
Ja, det kan det. Men det kræver at du ser på dit forbrug med kritiske øjne, og gør noget ved sagen. Faktum er, at netop når man har mindst penge, bør man lægge nøje planer for diverse indkøb. Det handler om at vende et underskud til et overskud, om så overskuddet er så lidt som 100 kroner om måneden. Et overskud er et overskud, og det virker som en opkvikker i tilværelsen, hvor det også smitter af på dit psykiske overskud.

Sund økonomi
Ifølge Lisbeth Nebelong, der har skrevet bogen Sund Økonomi, er sund økonomi en af hjørnestenene i et godt liv. Penge er måske ikke noget, man taler om, men de spiller en stor rolle. De kan gøre tilværelsen lettere, eller de kan gøre den mere besværlig, og vi har selv et stort ansvar for, hvilken betydning de får lov at få. Indretter man sig med en stram økonomi, hvor man hele tiden bruger lidt mere end man tjener, kan penge komme til at fylde meget i ens liv – på en uhensigtsmæssig måde. Omvendt kan en sund økonomi give selvtillid og frihed til at træffe valg og fravalg uden at man behøver at bruge energi på at bekymre sig om penge.

Vend skuden
Et klassisk eksempel på at vende skuden er at regne ud, hvor mange penge du bruger på alt det »ikke-livsnødvendige« på en uge så som ugeblade, slik, sodavand og legetøj til børnene (tobak og øl er et andet kapitel!). Lav selv et tal-eksempel og bliv overrasket! Gem nogle af disse penge på en opsparingskonto i stedet. Hvis det viser sig, at du bruger omkring 10.000 kr. om året, så husk på at du skal tjene ca. 16.000 kroner for at få dette beløbudbetalt. Det er en hel månedsløn for mange!

De blev enige om at ringe til Lone Adolfsen, som havde indstillet Britta Petersen for at høre nærmere. Bagefter gik de tilbage i lokalet, og en halv time senere blev Arnanuts redaktion oplyst om hvem de havde udpeget.

I følge panelet var argumenterne for at Årets kvinde 2004 blev Britta Petersen: – En ung kvinde i sin bedste alder, og som allerede under sin gymnasietid må fravælge sine egne behov for, at hellige sig sine yngre søskendes opvækst. I disse tider, hvor voksne mennesker ikke engang kan styre deres egne afkom - så de unge kan få sig en uddannelse, lære sprog mv.
– En ubegribelig stærk kvinde, selv så ung så ung, og så i stand til at tage et så stort et ansvar!
– På en eller anden vis, hvem mon har støttet hende?
– Hvad med partneren, hvad med familien, hvad med bysamfundet. Sikke en styrke de må have osv.